今まで既存のベーコンをさらに燻製化していました。

それはそれでおいしんですが友人から言われたのは「お前の作り方は生肉から作る方法だ」と指摘されていて。

なので生肉で作ってみることにしました。

今のところは塩漬けして1週間程度して一部切り出して燻製化してみました。

まだまだしょっぱすぎなので今度は塩抜きです。

さてあと2日ぐらいでできたらいいかなぁ・・・。